Ancora Piu'...Soffice alle pere!

Ingredienti:

16 cucchiai crusca avena 
500 g yogurt greco 0 o 0,1%
4 uova
3 pere kaiser 
il succo di 1 arancia
6 cucchiaini di zucchero canna
2 cucchiai di Manitoba
aromi: cannella, vaniglia e limone secondo i gusti 
lievito 2 cucchiaini

Preparazione:

Fate cuocere per pochi minuti le pere con il succo, lo zucchero, poi passate o frullate. Aggiungete la crema di pere, ancora tiepida, all'impasto fatto con i tuorli e gli altri ingredienti rimasti.
Al composto amalgamato aggiungete con le fruste a mano e delicatamente gli albumi a neve densa, lavorando solo pochi minuti per ottenere una crema amalgamata ma molto spumosa.
Infornare a 200 gradi per circa 40 minuti. Dopo i primi 30 min spolverare con pochissimi granelli di zucchero di canna e rimettere in forno per completare la cottura.

Torta dolce formaggio

Ingredienti:

16 cucchiai di crusca d'avena
2 cucchiai di Manitoba
6 cucchiaini di zucchero meno 50% cal. o di canna o dolcificante
4 uova
300 yogurt 0,1%
aroma vaniglia
2 cucchiaini di lievito

Preparazione:

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, le farine, gli aromi e il lievito. Porre in tegame da torta leggermente imburrato con burro light. Preparare una crema con 500 grammi di formaggio tipo "Bon fresc" 0,9% di grassi, 250 grammi ricotta light 10%, 2 uova intere, vaniglia e aroma limone e 6 cucchiaini di zucchero al 50% di calorie in meno.
Lavorare con le fruste le uova e lo zucchero, aggiungere i due formaggi e gli aromi. Mettere la crema ottenuta sulla superficie dell'impasto nel tegame. Spolverare la superficie con un pochino di granelli di zucchero di canna. Infornare a 180-200 gradi per 40' poi lasciare raffreddare in forno.

Pesce con Broccoli al Forno

Ingredienti:

- broccoli freschi;
- 2 pomodori;
- olive nere;
- pesce (merluzzo, spigola...);
- prezzemolo;
- sottilette light o mozzarella light.

Preparazione:

Mettere il pesce in un tegame da formo con carta forno condirlo con sale e prezzemolo, far cuocere per circa 15 minuti in forno. Coprire  il pesce con i broccoli, i due pomodori fatti a cubetti, olive nere e sale.
Far cuocere ancora in forno per circa 15 minuti, fino alla cottura dei broccoli. Aggiungere poi la le sottilette light (o mozzarella light). Rimettere in forno per circa 5 minuti per far sciogliere i formaggi.

Semifreddo alle Fragole

Ingredienti:

2 tuorli d'uovo e due bianchi da fare a neve;

4-5 cucchiaini zucchero di canna o dolcificante;

250 g di formaggio magro 0.9%;

2-3 cucchiaini di zucchero a velo o dolcificante in polvere;

Preparazione:

Lavorare i tuorli con il formaggio magro e lo zucchero di canna (o dolcificante) fino ad amalgamare. 

Montare a neve densa 2 bianchi d'uovo con due cucchiaini di zucchero a velo o dolcificante in polvere. Aggiungere i bianchi a neve allo zabaione mescolando dolcemente a mano (senza fruste elettriche).

Preparare delle coppette con delle fragole e ricoprirle con la crema ottenuta, far raffreddare per una oretta e servire ancora fresco.

Crema di Yogurt

Ingredienti:

4 barattolini di yogurt magro 0.1%;
3 cucchiai di ricotta panna;
4 cucchiaini di zucchero di canna o dolcificante;
polvere di cacao magro;
lamponi.

Preparazione:

Mescolare in una terrina lo yogurt, la ricotta e lo zucchero (o dolcificante). Versare il preparato nei contenitori che si desidera usare per servire il dolce. Spolverare la crema ottenuta con del cacao magro e decorare con dei lamponi.

Gamberetti con Pomodorini e Carote

Ingredienti:

Gamberetti grandezza media;
1/2 barattolo di salsa di pomodoro;
1 barattolo di pomodoro a pezzettini;
6-7 carote;
1 cipolla;
prezzemolo;

Preparazione:

far cuocere la cipolla, tagliata sottile, con le carote, tagliate a a pezzetti in una padella con poca acqua. Aggiungere la salsa di pomodoro, i pomodori a pezzi ed il prezzemolo. Quando il sugo si e' un po' rappreso, aggiungere i gamberi (crudi o precotti) e far cuocere fino a che il tutto non si sia rappreso e asciugato dall'acqua rilasciata dai gamberi. Aggiungere sale e, a cottura ultimata, due/tre cucchiai di olio.

Torta con Crema al Cacao

Ingredienti:

16 cucchiai di crusca d'avena
2 cucchiai di Manitoba
4 uova 
250 yogurt 0,1%
120 g latte scremato
Aroma vaniglia
2 cucchiaini di lievito

Ingredienti Crema:

250 g ricotta 10% grassi
200 g crema formaggio 3% grassi
2 cucchiai di cacao
2 cucchiaini caffè liofilizzato amaro
3 cucchiaini di zucchero-50% di calorie o dolcificante
Vaniglia e cannella secondo il gusto

Preparazione:


Preparare l' impasto del dolce lavorando con le fruste tutti gli ingredienti, avendo cura di aggiungere gli albumi a neve densa per ultimi. Versare in uno stampo per dolci leggermente imburrato. Distribuire a cucchiaiate la crema, ottenuta miscelando con la frusta gli ingredienti, sulla superficie dell'impasto  nello stampo. Infornate a 200 gradi per 30-40 minuti. 
Servire anche caldo, ma poi conservare in frigorifero.

Polpettine Primavera

Polpette con Piselli al Forno

Ingredienti polpette:

500g carne magrissima macinata (manzo o vitello o tacchino oppure mista);
2 cucchiai di crusca d'avena;
300 g ricotta light;
Sale, pepe bianco;
1 spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo sminuzzati;
1 uovo

Altri Ingredienti:

500-600 g buste di piselli;
100 g prosciutto a cubetti;
25 g panna light

Preparazione:

Impastare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti per le polpette. Formare delle polpette di media grandezza . Porre in tegame da forno. Aggiungere tutt' intorno i piselli freschi o surgelati e il prosciutto tagliato a dadini. Infornare a 250 gradi per circa 30minuti; cospargere la superficie delle polpette con panna light ed infornare per pochi minuti.

Servire ben caldo!!

Torta al Cacao con Crema

Ingredienti:

16 cucchiai di crusca d'avena;
2 cucchiai di Manitoba;
4 uova;
300g di yogurt greco 0%;
120g latte scremato;
3-4 cucchiaini di zucchero di canna o dolcificante Qb;
aroma vaniglia;
Aromi: vaniglia, cannella o mandorla o rum secondo il gusto;
2 cucchiaini di lievito;

Ingredienti Crema:

250g ricotta 10% grassi;
200g crema formaggio 3% grassi;
2 cucchiai di cacao;
2 cucchiaini caffè liofilizzato amaro
3 cucchiaini di zucchero-50% di calorie o dolcificante;
vaniglia e cannella secondo il gusto;

Preparazione:


Preparare l' impasto del dolce lavorando con le fruste tutti gli ingredienti, avendo cura di aggiungere gli albumi a neve densa per ultimi. Versare in uno stampo per dolci leggermente imburrato. Distribuire a cucchiaiate la crema, ottenuta miscelando con le fruste gli ingredienti, sulla superficie dell'impasto nello stampo. Infornate a 200 gradi per 30-40 minuti. 
Servire anche caldo, ma poi conservare in frigorifero.

Parmigiana di Melanzane

Ingredienti:

Melanzane
Una bottiglia di passata di pomodori
Sottilette light 
Basilico, sale, pepe


Preparazione:
Sulla leccarda disporre le melanzane tagliate a fette spesse, se necessario, dopo averle tenute in acqua e sale e strizzate o salarle leggermente. Porre in forno a 250 gradi per circa 15 minuti girandole per farle cuocere ambo i lati. Togliere dal forno, in un tegame disporre uno strato di melanzane, le sottiletta a striscionline o la mozzarella a pezzetti, tanto basilico e la passata di pomodori. Disporre ancora uno strato.
Porre in forno e cuocere per circa 30 minuti. 

Stufato alle Verdure e Gamberetti

Ingredienti:

500 g  di gamberetti freschi o scongelati e sgusciati
4 zucchine media grandezza
200 g di asparagi freschi o congelati
250 g di ricotta light all'8% grassi
4 Sottilette light 
2 uova 
2 cucchiai di crusca d'avena

Preparazione:

In un contenitore adatto lavorare le uova con la ricotta, le sottilette a pezzetti e la crusca, se occorre aggiungere un po' di latte scremato.
Tagliare a rondelle le zucchine e gli asparagi. Unire le verdure al composizione precedente. In fine unire i gamberetti. Salare e peoare a piacere. Preparare un tegame da forno ungendolo con olio, eliminando poi l'eccedenza con carta assorbente oppure, per non usare grassi, rivestendolo con carta forno inumidita. Versare l'impasto fluido nel tegame ed infornare in forno preriscaldato a circa 250 gradi per almeno20min. Controllare la cottura fino ad ottenere la doratura della superficie.
Servire tiepido.

Bianche alla Brasiliana

Ingredienti:


Bianche alla brasiliana;
Vitello e/o  pollo e/o tacchino 500gr; 
Funghi misti 500g;
Ketchup qb;
Panna light 10% grassi 50g;
Vino bianco 1bicchiere;
Prezzemolo,  aglio, sale, pepe bianco;

Preparazione:


In tegame da fuoco mettere uno spicchio d'aglio schiacciato con un cucchiaio, la carne a striscette, fate cuocere con il vino bianco aggiunto un po' per volta. Dopo pochi minuti, quando il vino e' quasi tutto evaporato, unire i funghi puliti ed a pezzi grossolani. Continuare la cottura a fuoco lento. Aggiungere a cottura ultimata, la panna e il ketchup secondo il proprio gusto, infine aromatizzare con il pepe verde e prezzemolo tritato. 

Carne Tritata ai Formaggi

Ortaggi Misti al Forni

 

Radicchio al Forno

Tacchino Primavera

Mousse di Mela e Arancia

Torta Ricoccolato

Ingredienti per l'impasto base:

16 cucchiai di crusca d'avena;
2 cucchiai di Manitoba;
4 uova;
2 cucchiai di cacao magro;
10 cucchiaini di zucchero a basso contenuto di calorie o dolcificanti artificiali qb;
300g yogurt 2% grassi;
cannella e vaniglia;
2 cucchiaini di lievito in polvere;

Ingredienti per lo strato superiore: 

300g di ricotta10% grassi;
2 cucchiaini di zucchero di canna;
2 tuorli;
vaniglia;
poche gocce di cioccolato fondente;

Ingredienti per lo strato finale:

albumi a neve densa con 2 cucchiaini di zucchero a basso contenuto di calorie o dolcificante qb;
un cucchiaio di gocciole di cioccolato fondente.


Preparazione:

Lavorare i tuorli con zucchero, yogurt e tutti gli altri ingredienti per l'impasto base.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale fino.
Aggiungere ed amalgamare con una frusta a mano la neve all' impasto iniziale.
Porre in uno stampo da ciambellone di 24 cm, precedentemente imburrato con una minima quantità di burro light.
Amalgamare la ricotta con lo zucchero, la vaniglia e aggiungere le gocciole girando delicatamente con la frusta. Porre la crema sulla superficie del precedente impasto a cucchiaiate.
Preparare la neve densa e leggermente zuccherata, distribuirla non uniformemente come ultimo strato della torta, spolverizzare con 1 cucchiaino di zucchero o dolcificante in polvere qb
Infornare a 180'C per 30-40' circa.
Lasciare in forno aperto per qualche minuto. Servito caldo e ' ancora piu' buono!

Torta Fra-Golosa

Ingredienti:

4 uova;
16 cucchiai di crusca d'avena;
2 cucchiai di Manitoba;
2 cucchiai di cacao magro;
10 cucchiaini di zucchero a basso contenuto di calorie o dolcificanti artificiali;
300g yogurt 2% grassi;
Cannella, vaniglia a piacere;
2 cucchiaini di lievito in polvere.


Preparazione:


Lavorare i tuorli con zucchero, yogurt e tutti gli altri ingredienti. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere ed amalgamare con una frusta a mano la neve all' impasto iniziale. Porre in uno stampo da dolci di 24 cm, precedentemente imburrato con una minima quantità di burro light. Infornare a 180'C in forno preriscaldato per 30 minuti, controllare la cottura con uno stuzzicadenti e lasciare raffreddare in forno aperto. Preparere 500 g di fragole tagliata a rondelle con il succo di mezzo limone e 3 cucchiaini di zucchero a basso tenore di calorie o con dolcificante. Preparare una crema bianca con 250 g di yogurt 0% e 125g di ricotta 11% di grassi, due cucchiaini di zucchero -50% cal., cannella e vaniglia secondo i gusti. Tagliare a meta' la torta, cospargere una delle meta' con il succo rilasciato dalle fragole, ricoprire l'altra  meta' della torta con la crema ed uno strato di fragole.  Ricomporre la torta e guarnire con la restante crema e le fragole. Enjoy!

Torta alla Mousse di Pera

Ingredienti:


6 uova;
6 cucchiaini di zucchero di canna o dolcificante;
16 cucchiai di crusca d'avena;
2 cucchiai di Manitoba;
250g ricotta 10% grassi;
2 yogurt 0,1% alla frutta;
3 pere kaiser media grandezza, nature;
2 cucchiaini di lievito;
vaniglia e cannella;
un pizzico di sale per gli albumi a neve;


Preparazione:

Accendere il forno a 180' C.
Separare i rossi dai bianchi, lavorare a neve ferma gli albumi con il pizzico di sale. 
Lavorare i tuorlo con tutti gli ingredienti meno le pere. Preparare la mousse di pere sbucciando e frullando le pere con 2 cucchiaini di zucchero di canna o dolcificante e un po' di vaniglia. Unire adagio con una frusta a mano gli albumi all'impasto di farine, mettere in un tegame per torte di 24cm solo imburrato con burro light,  distribuire sulla superficie la mousse. 
Infornare per 30- 40 minuti
Servire Caldo!

Morbidona alle Gocciole di Cioccolato e Caffè

 Ingredienti per 6 persone:

12 cucchiai crusca d'avena;
3 uova;
25 g di panna light;
2 vasetti di yogurt 0,1%;
5 cucchiaini di farina americana Manitoba;
1 cucchiaino lievito;
2 cucchiaini caffè liofilizzato;
20 gocce di cioccolato fondente
Dolcificante in polvere qb.;
Cannella, vaniglia, aroma mandorla;

Preparazione:
Montare a spuma le uova con il dolcificante (e facoltativo tre cucchiaini di zucchero di canna). Aggiungere gli altri ingredienti tranne le gocce di cioccolato fondente. Lavorare bene l'impasto. Imburrare e spolverizzare con poca crusca un tegame di misura piccola /media. Versare l' impasto, disporvi circa 20 gocce di cioccolato. Infornare a 180' per 25'-30'.

Torta con Crema Pasticcera

Ingredienti per 6 persone:


3 albumi a neve con pizzico di sale;
dolcificante, vaniglia, cannella;
10 cucchiai di crusca d'avena;            
250 di yogurt 0 %;
1 bustina di lievito;                                    


Preparazione:


Inburrare e infarinare una teglia, versare l'impasto composto da tutti gli ingredienti. Cuocere per circa 30' in forno a 180 gradi C.
             
Preparazione della crema:      

I tre tuorli rimanenti dai tre albumi fatti a neve per l'impasto, 2 cucchiaini di maizena, dolcificante, se necessario, 1 cucchiaino di zucchero di canna, cannella, vaniglia , buccia di limone. amalgamare con cura, unire circa 300 di latte scremato. Far addensare su fiamma girando continuamente fino ad una consistenza densa.
Farcire la torta dopo essersi raffreddata. 

Torta di Frutti

Ingredienti per 6 persone:


200 gr. crusca d'avena (circa 10 cucchiai);
2 cucchiai di Manitoba*;
8 cucchiaini di zucchero canna;
120 gr yogurt 0,1% alla frutta a scelta;
125 gr. Ricotta 10% grassi;
100gr. latte magro;
6 uova (bianchi a neve aggiunti alla fine nell'impasto);
Buccia arancia e di limone grattugiata;
Vaniglia, cannella;
Lievito 1 bustina;

Preparazione:


Tagliare sottilissimi pezzetti 2 pere o mele saporite e profumate ed aggiungerle all'impasto preparato con il resto degli ingredienti in una terrina. In teglia alta e non troppo grande, imburrata e infarinata, versare l'impasto e far cuocere in forno caldo a 180^per almeno 40'. Servire caldo con crema al limone o all'arancia
*se non permessa dal regime alimentare, la Manitoba può essere sostituita da ulteriori 100gr. Di crusca d'avena.

Soffice alle Pere

Ingredienti per 6 persone:

12 cucchiai di crusca avena;
500 g di yogurt 0,1 %;
4 uova;
3 pere "kaiser";
Il succo di 1 arancia;
5 cucchiaini di zucchero canna (o dolcificante);

1 cucchiaio di Manitoba;

Aromi: cannella, vaniglia, rum....;
1 cucchiaino di lievito;


Preparazione:
In un pentolino tagliare le pere e aggiungere il succo d'arancia e lo zucchero, cuocere per poco tempo (~5 minuti), poi passare o frullare il preparato. Aggiungere all'impasto fatto in una terrina con le uova, la farina, e il restante degli ingredienti. Unire gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Portare il forno ad una temperatura di 170'C ed Infornare per circa 40 minuti. A circa 10 min da fine cottura, spolverare con poco zucchero di canna e rimettere in forno per il tempo restante. Enjoy!

Torta al Cioccolato con Crusca d'Avena

Ingredienti per sei persone:

12 cucchiai di farina di crusca d'avena;
2 cucchiaini di zucchero di canna (o dolcificante artificiale);
5 cucchiaini di cioccolato magro e amaro;
4 uova;
1 vasetto di yogurt bianco tipo greco 0% o 0.1%;
2 cucchiaini di lievito per dolci;


Preparazione:

Preparare il forno a circa 170 celsius. Mescolare tutti gli ingredienti eccetto gli albumi (montati separatamente a neve con un pizzico di sale) con un frustino in una terrina. Imburrare una teglia con burro light o con un filo d'olio. Mettere l'impasto nella teglia preparata e infornare per circa 30/35 minuti.