Ancora Piu'...Soffice alle pere!

Ingredienti:

16 cucchiai crusca avena 
500 g yogurt greco 0 o 0,1%
4 uova
3 pere kaiser 
il succo di 1 arancia
6 cucchiaini di zucchero canna
2 cucchiai di Manitoba
aromi: cannella, vaniglia e limone secondo i gusti 
lievito 2 cucchiaini

Preparazione:

Fate cuocere per pochi minuti le pere con il succo, lo zucchero, poi passate o frullate. Aggiungete la crema di pere, ancora tiepida, all'impasto fatto con i tuorli e gli altri ingredienti rimasti.
Al composto amalgamato aggiungete con le fruste a mano e delicatamente gli albumi a neve densa, lavorando solo pochi minuti per ottenere una crema amalgamata ma molto spumosa.
Infornare a 200 gradi per circa 40 minuti. Dopo i primi 30 min spolverare con pochissimi granelli di zucchero di canna e rimettere in forno per completare la cottura.

Torta dolce formaggio

Ingredienti:

16 cucchiai di crusca d'avena
2 cucchiai di Manitoba
6 cucchiaini di zucchero meno 50% cal. o di canna o dolcificante
4 uova
300 yogurt 0,1%
aroma vaniglia
2 cucchiaini di lievito

Preparazione:

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, le farine, gli aromi e il lievito. Porre in tegame da torta leggermente imburrato con burro light. Preparare una crema con 500 grammi di formaggio tipo "Bon fresc" 0,9% di grassi, 250 grammi ricotta light 10%, 2 uova intere, vaniglia e aroma limone e 6 cucchiaini di zucchero al 50% di calorie in meno.
Lavorare con le fruste le uova e lo zucchero, aggiungere i due formaggi e gli aromi. Mettere la crema ottenuta sulla superficie dell'impasto nel tegame. Spolverare la superficie con un pochino di granelli di zucchero di canna. Infornare a 180-200 gradi per 40' poi lasciare raffreddare in forno.

Pesce con Broccoli al Forno

Ingredienti:

- broccoli freschi;
- 2 pomodori;
- olive nere;
- pesce (merluzzo, spigola...);
- prezzemolo;
- sottilette light o mozzarella light.

Preparazione:

Mettere il pesce in un tegame da formo con carta forno condirlo con sale e prezzemolo, far cuocere per circa 15 minuti in forno. Coprire  il pesce con i broccoli, i due pomodori fatti a cubetti, olive nere e sale.
Far cuocere ancora in forno per circa 15 minuti, fino alla cottura dei broccoli. Aggiungere poi la le sottilette light (o mozzarella light). Rimettere in forno per circa 5 minuti per far sciogliere i formaggi.

Semifreddo alle Fragole

Ingredienti:

2 tuorli d'uovo e due bianchi da fare a neve;

4-5 cucchiaini zucchero di canna o dolcificante;

250 g di formaggio magro 0.9%;

2-3 cucchiaini di zucchero a velo o dolcificante in polvere;

Preparazione:

Lavorare i tuorli con il formaggio magro e lo zucchero di canna (o dolcificante) fino ad amalgamare. 

Montare a neve densa 2 bianchi d'uovo con due cucchiaini di zucchero a velo o dolcificante in polvere. Aggiungere i bianchi a neve allo zabaione mescolando dolcemente a mano (senza fruste elettriche).

Preparare delle coppette con delle fragole e ricoprirle con la crema ottenuta, far raffreddare per una oretta e servire ancora fresco.

Crema di Yogurt

Ingredienti:

4 barattolini di yogurt magro 0.1%;
3 cucchiai di ricotta panna;
4 cucchiaini di zucchero di canna o dolcificante;
polvere di cacao magro;
lamponi.

Preparazione:

Mescolare in una terrina lo yogurt, la ricotta e lo zucchero (o dolcificante). Versare il preparato nei contenitori che si desidera usare per servire il dolce. Spolverare la crema ottenuta con del cacao magro e decorare con dei lamponi.

Gamberetti con Pomodorini e Carote

Ingredienti:

Gamberetti grandezza media;
1/2 barattolo di salsa di pomodoro;
1 barattolo di pomodoro a pezzettini;
6-7 carote;
1 cipolla;
prezzemolo;

Preparazione:

far cuocere la cipolla, tagliata sottile, con le carote, tagliate a a pezzetti in una padella con poca acqua. Aggiungere la salsa di pomodoro, i pomodori a pezzi ed il prezzemolo. Quando il sugo si e' un po' rappreso, aggiungere i gamberi (crudi o precotti) e far cuocere fino a che il tutto non si sia rappreso e asciugato dall'acqua rilasciata dai gamberi. Aggiungere sale e, a cottura ultimata, due/tre cucchiai di olio.

Torta con Crema al Cacao

Ingredienti:

16 cucchiai di crusca d'avena
2 cucchiai di Manitoba
4 uova 
250 yogurt 0,1%
120 g latte scremato
Aroma vaniglia
2 cucchiaini di lievito

Ingredienti Crema:

250 g ricotta 10% grassi
200 g crema formaggio 3% grassi
2 cucchiai di cacao
2 cucchiaini caffè liofilizzato amaro
3 cucchiaini di zucchero-50% di calorie o dolcificante
Vaniglia e cannella secondo il gusto

Preparazione:


Preparare l' impasto del dolce lavorando con le fruste tutti gli ingredienti, avendo cura di aggiungere gli albumi a neve densa per ultimi. Versare in uno stampo per dolci leggermente imburrato. Distribuire a cucchiaiate la crema, ottenuta miscelando con la frusta gli ingredienti, sulla superficie dell'impasto  nello stampo. Infornate a 200 gradi per 30-40 minuti. 
Servire anche caldo, ma poi conservare in frigorifero.

Polpettine Primavera

Polpette con Piselli al Forno

Ingredienti polpette:

500g carne magrissima macinata (manzo o vitello o tacchino oppure mista);
2 cucchiai di crusca d'avena;
300 g ricotta light;
Sale, pepe bianco;
1 spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo sminuzzati;
1 uovo

Altri Ingredienti:

500-600 g buste di piselli;
100 g prosciutto a cubetti;
25 g panna light

Preparazione:

Impastare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti per le polpette. Formare delle polpette di media grandezza . Porre in tegame da forno. Aggiungere tutt' intorno i piselli freschi o surgelati e il prosciutto tagliato a dadini. Infornare a 250 gradi per circa 30minuti; cospargere la superficie delle polpette con panna light ed infornare per pochi minuti.

Servire ben caldo!!

Torta al Cacao con Crema

Ingredienti:

16 cucchiai di crusca d'avena;
2 cucchiai di Manitoba;
4 uova;
300g di yogurt greco 0%;
120g latte scremato;
3-4 cucchiaini di zucchero di canna o dolcificante Qb;
aroma vaniglia;
Aromi: vaniglia, cannella o mandorla o rum secondo il gusto;
2 cucchiaini di lievito;

Ingredienti Crema:

250g ricotta 10% grassi;
200g crema formaggio 3% grassi;
2 cucchiai di cacao;
2 cucchiaini caffè liofilizzato amaro
3 cucchiaini di zucchero-50% di calorie o dolcificante;
vaniglia e cannella secondo il gusto;

Preparazione:


Preparare l' impasto del dolce lavorando con le fruste tutti gli ingredienti, avendo cura di aggiungere gli albumi a neve densa per ultimi. Versare in uno stampo per dolci leggermente imburrato. Distribuire a cucchiaiate la crema, ottenuta miscelando con le fruste gli ingredienti, sulla superficie dell'impasto nello stampo. Infornate a 200 gradi per 30-40 minuti. 
Servire anche caldo, ma poi conservare in frigorifero.

Parmigiana di Melanzane

Ingredienti:

Melanzane
Una bottiglia di passata di pomodori
Sottilette light 
Basilico, sale, pepe


Preparazione:
Sulla leccarda disporre le melanzane tagliate a fette spesse, se necessario, dopo averle tenute in acqua e sale e strizzate o salarle leggermente. Porre in forno a 250 gradi per circa 15 minuti girandole per farle cuocere ambo i lati. Togliere dal forno, in un tegame disporre uno strato di melanzane, le sottiletta a striscionline o la mozzarella a pezzetti, tanto basilico e la passata di pomodori. Disporre ancora uno strato.
Porre in forno e cuocere per circa 30 minuti.