Alici Marinate

Ingredienti:

300g di alici fresche e spinate 
Aceto di mele o di vino q.b.
Succo di limone q.b.
1 Peperoncino piccante
Prezzemolo
Sale
Un cucchiaio di olio extra vergina di oliva( se il regime alimentare lo permette)

Preparazione:

Mettere le alici in una terrina irrorandole strato per strato con l'aceto lasciandole per almeno due ore in frigorifero. Quindi sgocciolare le alici e disporle in un unico strato su un piatto da portata, irrorare con il succo di limone, spezzettare e distribuire sulle alici il peperoncino piccante, se si desidera, un po' di sale ed un filo di olio secondo le indicazioni  della diete. 

Zucchine del montanaro

Ingredienti:

300g macinato magrissimo di manzo
150 g ricotta max 8% grassi 
1 uovo
Aglio, prezzemolo, salvia, maggiorana secondo i gusti
Sale e pepe misto
6 zucchine tonde

Preparazione:

Svuotare le zucchine della polpa centrale e porla in un tritatutto con l'aglio, il prezzemolo e le altre erbe aromatiche. Tritare grossolanamente. Alla carne macinata unire la ricotta, il trito, l'uovo, il sale ed il pepe, amalgamare bene con un cucchiaio. Riempire le zucchine con l'impasto e porle in un tegame foderato con carta forno. Mettere sul fondo un po' d'acqua ed infornare a 250 gradi per circa 30 minuti. Se avanza l'impasto di carne potete formare delle polpette e farle cuocere in un tegame con pomodoro pelato a pezzetti ed abbondante basilico oppure potete farle cuocere al forno insieme alle zucchine. 

Crostata con Albicocche

Ingredienti: 

250g crusca d'avena 
6 uova
8 cucchiaini di zucchero di canna o dolcificante qb.
Due cucchiai colmi di yogurt greco al 0% di grassi
100 g di panna light 10% grassi 
4 o 5 albicocche 
Aromi: vaniglia, fiori d'arancio, limone secondo il gusto

Preparazione: 

Due gli impasti:
Preparare il primo con 1 uovo intero, 4 albumi, la crusca, lo yogurt, gli aromi fiori d'arancio e limone, la metà di zucchero o il dolcificante qb. Se occorre rendere l'impasto più morbido con una piccola quantità di latte scremato mentre si rende il tutto omogeneo con le fruste. 
Ricoprire con carta forno bagnata e strizzata una teglia da crostata e versare dentro il composto uniformemente distribuito. 
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per il tempo necessario alla preparazione del secondo impasto. 
Con una frusta elettrica lavorare a crema 1 uovo intero piu' i 4 tuorli rimasti, 3 cucchiaini di zucchero o il dolcificante qb., la panna e l'aroma vaniglia. Se permesso dal regime dietetico adottato, aggiungere due cucchiaini di maizena, per rendere la crema più corposa. Riprendere il tegame dal forno e versare la crema sull'intera superficie. Decorare  con fettine di albicocca e spolverarle con l'ultimo cucchiaino di zucchero rimasto. Infornare nuovamente per circa 20' - 25'. 

Peperoni Ripieni

Ingredienti:

1 uovo;
500 g carne macinata magrissima
3 peperoni
1 spicchio di aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
sale qb

Preparazione:

Pulire e tagliare a meta' i peperoni e disporli in un tegame da forno. Tritare l'aglio e il prezzemolo e preparare l'impasto per il ripieno con tutti gli ingredienti. Riempire i peperoni con l'impasto ottenuto. In forno preriscaldato a 250 gradi per circa 30 minuti.

Crostata allo yogurt e panna light

Ingredienti:

250 g crusca d'avena
2 pere frullate finemente o 1 vaschetta di mousse di pera senza zuccheri aggiunti
6 uova
10 cucchiaini di zucchero di canna 
2 vasetti panna light
300 g yogurt 2%grassi
Aromi: vaniglia e cannella a piacere
Buccia grattugiata di limone 

Preparazione:

Lavorare con le fruste le uova, 6 cucchiaini di zucchero, gli aromi e la buccia limone, fino ad ottenere un composto spumoso. Dividere il composto in due.
Ad una parte aggiungere la crusca, la mousse e due cucchiai colmi di yogurt fino ad amalgamare bene. Mettere il preparato, fluido ed omogeneo, in una teglia per crostate rivestita di carta forno bagnata e strizzata. 
Lavorare l'altra metà dell'impasto con la panna e lo yogurt rimasto e 4 cucchiaini di zucchero. Distribuire la crema ottenuta su tutta la superficie dell'impasto precedentemente versato nella forma da crostata. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Verificare la cottura ed eventualmente proseguire per far dorare la superficie del dolce ancora 5, 10 minuti riducendo la temperatura del forno a 160 gradi. Ottima  servita calda!

Sbriciolona Millefiori

Ingredienti:

250 g crusca d'avena
6 uova
10 cucchiaini di zucchero di canna o dolcificante a piacere. 
300 g ricotta max 8% grassi
100 g yogurt 0%grassi
Aromi: vaniglia, cannella e acqua millefiori a piacere
Buccia grattugiata di limone 

Preparazione:

Lavorare con le fruste le uova, 6 cucchiaini di zucchero, gli aromi e la buccia limone, fino ad ottenere un composto spumoso. Dividere il composto in due. Ad una parte della spuma aggiungere la crusca ed amalgamare bene. Mettere il preparato, fluido ed omogeneo, in una teglia per crostate rivestita di carta forno bagnata e strizzata. 
Lavorare l'altra metà dell'impasto con la ricotta, lo yogurt e i 4 cucchiaini di zucchero di canna rimasti. Distribuire, non uniformemente, la crema ottenuta sulla superficie dell'impasto precedentemente versato nella forma da crostata. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti.

Zucchine del Pescatore

Ingredienti:

4 zucchine tonde 

300 g di halibut 

1 uovo

50 g panna light

prezzemolo, aglio 

Sale pepe misto

Preparazione:

Svuotare le zucchine private della parte superiore con il picciolo che dovrete conservare per richiudere le zucchine dopo averle riempite. Sminuzzare la parte il ricavato, unirla al pesce ridotto a piccoli pezzi e agli altri ingredienti. Amalgamare e riempire le zucchine, coprendo con la propria cupoletta. Infornare a 220 250 gradi  in un tegame con sul fondo un po' d'acqua. Seguire la cottura aggiungendo, se necessario, un po' di latte scremato. Il tempo di cottura e' di 20-30 minuti.

Torta di fragole meringata:

Ingredienti:

250 crusca d'avena

250 yogurt frutta

4 uova

6 cucchiaini da te di zucchero di canna( o dolcificante qb)

1 cucchiaini da te di zucchero a velo

2 cucchiai di  farina integrale

2 cucchiaini da te di lievito madre essiccato

2 cucchiai di dadini di buccia di arance candite

5-6 fragole fresche 

Latte scremato q.b

Aromi a piacere( acqua fiori d'arancio, cannella, limone) 

Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere, sempre lavorando nel mixer o con le fruste, la farina, il lievito, la crusca, tutti gli aromi. Quindi aggiungere lo yogurt dando poi la giusta consistenza all'impasto con 1 bicchiere o più di latte scremato. Mettere  l'arancia candita. Porre in tegame da torta preventivamente imburrato con burro light, asportando l'eccesso di grasso con un figlio di carta assorbente. 

Ricoprire la so perfide con fettine di fragole. 

Lavorare gli albumi a neve densa dolcificando con lo zucchero a velo. Far cadere delicatamente la neve sulle fragole. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi riducendo poi a 160 gradi per 30'. Controllare con uno stuzxicadente la cottura e se necessario continuare per ancora 10 min la cottura. Lasciare raffreddare lentamente il dolce nel forno spento.